مقالات

تنوع بسیار بی‌نظیر گونه‌های گیاهی (بیش از ۸۰۰۰ گونه شناسایی شده) و اقلیم‌های متعدد (۱۱ اقلیم از ۱۳ اقلیم) و طبیعت چهارفصل در ایران، موجب تولید طیف گسترده‌ای از عسل‌های باکیفیت و منحصربه‌فرد در دنیا شده که به لحاظ رنگ، طعم، عطر، مواد مؤثر و خواص دارویی و درمانی تفاوت‌های زیادی دارند.

با توسعه بستر فضای مجازی اگرچه آشنایی مردم با عسل افزایش یافته است اما در این بین یکسری باورهای غلط نیز توسط افراد غیرمتخصص ارائه شده است. متاسفانه این نگرش منفی و اطلاعات غیرعلمی باعث شده است که حتی در صورت خرید عسل طبیعی و با کیفیت به جای لذت و شیرینی کام مصرف کنندگان را تلخ نماید. لازم است که با دانستن این باورهای غلط و آشنایی بیشتر با این نعمت بهشتی خرید مطمئن و لذت بخشی را تجربه کنیم.

الزاماً بر اساس رنگ عسل نمی‌توان به طبیعی یا تقلبی بودن عسل پی برد. اگرچه متخصصین بر اساس رنگ عسل اطلاعاتی در زمینه منشأ گیاهی آن به‌دست می‌آورند رنگ عسل بسته به منشا گیاهی آن و عوامل رنگ‌زای شهد از روشن تا تیره متغیر است (2). برای مثال عسل اقاقیا دارای رنگ زلال و آب‌گون هست و هرچه میزان غالبیت شهد اقاقیا در عسل بیشتر باشد رنگ عسل روشن‌تر است و یا این‌که رنگ عسل آویشن قهوه‌ای تا قرمز عقیقی است .